Fischfilets in Stärke wenden und in heißem Olivenöl von beiden Seiten braten.

Mit Butterflocken belegen und im vor geheiztem Ofen bei 120° ziehen lassen

Tomaten- Fenchel- Kompott auf dem Teller anrichten und das Fischfilet darauf legen

Frische Butter in einer Pfanne aufschäumen und über den Fisch beträufeln.

Sorbet von der Kaki und Orange

Zutaten:

1Kaki geschält

4 Orangen

2 Eiweiße

50g Zucker

4cl Wodka

Zubereitung:

Orangen auspressen und den Saft und Wodka mit der Kakifrucht pürieren.

In einer Eismaschine gefrieren lassen.

Eiweiße mit Zucker schaumig aufschlagen und zur der Sorbetmasse beigeben